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北京赛车学校图: 八種涼拌菜貫穿整個夏天,吃一口涼到心底,不重樣,太爽了!

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發表于 2019-5-23 14:51:04 來自手機美食網://m.www.hitog.icu | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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涼拌菜是簡單快捷又好吃的快手菜,除了涼拌黃瓜還有很多美味的涼拌菜,今天分享給大家!

1、涼拌藕片



材料:蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。

制作方法:

1、蓮藕洗凈,削皮切片。

2、焯水后用冰水不斷沖洗,直至變涼后擺放在干凈的碟子上。

3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻,淋在藕片上即可。

4、根據個人口味撒上適量香菜。

2、涼拌腐竹



材料:腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。

制作步驟:

1、腐竹掰短一些,冷水泡軟,切短備用。

2、坐一鍋水,放半勺鹽,燒開,把腐竹綽水。

3、超軟后撈出,過涼開水。

4、拌入所有調料,放置一小時入味即可。

3、涼拌木耳



用料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。

制作步驟:

1、木耳清水泡發,洗凈后撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。

2、取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面粘液,瀝干后待用。

3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味后濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。

4、將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

4、涼拌土豆絲



材料:土豆2個、蔥花少許、干辣椒2、3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。

制作材料:

1、土豆去皮切絲,切好的土豆絲立刻泡進自來水,洗去淀粉。

2、濾去水分后,鍋里燒開水,水開后,把土豆絲倒入,筷子撥散,煮熟好土豆絲立刻過冷水。

3、這時鍋里熱油,微爆干辣椒和花椒,直到干椒有點發黑立刻撈出來。

4、過了冷水的土豆絲,盡量瀝去水分,加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。

5、涼拌蒸茄子



材料:茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老干媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。

制作步驟:

1、茄子洗干凈,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。

2、在盤子里面碼好,蒸15分鐘之后,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

3、蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下咸淡。

4、調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!

6、涼拌三絲



材料:金針菇200g、胡蘿卜1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

制作步驟:

1、胡蘿卜切絲、木耳切絲、蒜剁碎,準備好材料備用。

2、鍋中放水,煮開,倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿卜,煮1分鐘左右,撈出瀝干水分。

3、洗干凈鍋子,熱鍋倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黃,然后倒入盛金針菇的碗里拌勻。

4、再加入一勺蒸魚豉油,嘗一嘗是否還要加鹽,加入香菜拌勻就可以吃啦!

7、涼拌雞爪



材料:雞爪25只、醬油、陳醋、清油(花生油)、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

制作步驟:

1、雞爪洗干凈,用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水,放入雞爪,焯水倒掉。用清水沖洗干凈雞爪

3、燒開水,放入雞爪,加適量料酒和姜片,中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕松扎進去即可。

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次,后用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。

5、浸泡好的雞爪放入容器,加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)

8、涼拌秋葵



材料:青椒1個、小米椒2個、秋葵500g、香醋半勺、醬油一勺、麻油半勺、蒜蓉適量。

制作步驟:

1、秋葵洗凈濾干水分。

2、燒一鍋開水放入秋葵煮五分鐘左右。

3、煮秋葵時準備佐料,蒜頭切粒,青椒切小段。

4、秋葵煮好后撈起,最好提前準備一碗涼白開,迅速將秋葵放入浸泡降溫五分鐘后撈起濾干水分,放入蒜蓉青椒。

5、倒入一勺醬油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒點綴(可根據自己口味多增加香醋和麻油)。
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發表于 2019-5-23 14:52:20 | 只看該作者
好好 學習了 確實不錯
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發表于 2019-5-23 15:10:27 | 只看該作者
沒看完~~~~~~ 先頂,好同志
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發表于 2019-5-23 15:34:02 | 只看該作者
我是來刷分的,嘿嘿
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發表于 2019-5-23 15:48:50 | 只看該作者
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發表于 2019-5-23 16:01:24 | 只看該作者
幫你頂下哈??!
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發表于 2019-5-23 16:15:25 | 只看該作者
謝謝樓主,共同發展

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